Cuisinier - Mairie de Saint Chamond H/F

Communes

La mairie de Saint-Chamond recrute pour son restaurant municipal un(e) cuisinier(ère) à temps complet, cadre d'emplois des adjoints techniques (catégorie C).

Activités principales :

- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés
- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant

- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats : (Suivant les indications du chef de cuisine) - Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve... -
Participer à la confection des plats et des desserts. - Surveiller la cuisson des plats. - Vérifier les préparations en terme de gouts et de qualités.
Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.

- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels : Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. - Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. - Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle. - Veiller au respect des zones de rangement. - Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. - Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses - Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant : - Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité. - Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes. - Participer à l'élaboration des menus. - Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier.

Activités ponctuelles : Repas festifs et à thème

Ce poste pourrait être modifié en fonction des besoins du service

Principales relations hiérarchiques : Le chef de cuisine

Principales relations fonctionnelles : Equipe en cuisine et échanges avec les autres agents de restauration afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées