Cuisinier de Collectivité H/F

Ass Departementale des Auberges Jeunesse

Nous recherchons notre futur(e) « Cuisinier(ère) en restauration F/H » basé(e) à La Rochelle, en CDD saisonnier ou en CDD dans le cadre d'un contrat d'insertion (PEC).

Placé sous l'autorité de la cheffe de cuisine, vos activités principales seront :

Produire les repas
Réaliser les repas en se basant sur les fiches techniques
Eplucher, tailler, couper, blanchir, équeuter...
Etre vigilant aux allergènes et à l'équilibre alimentaires
Réaliser le service self
Accueillir et conseiller les clients
Achalander le buffet tout au long du service
Dresser les buffets spéciaux
Maitrise de l'hygiène alimentaire
Appliquer le plan de maitrise sanitaire HACCP
Entretenir les locaux
Réaliser la plonge
Gestion de la cuisine
Organiser et tenir l'économat
Etre garant du ratio alimentaire

Les savoirs-être et savoirs-faire attendus :
Application de la démarche HACCP
Assurer la communication inter-services
Appliquer et respecter les consignes
Organiser rationnellement son travail
Assurer une production culinaire qualitative

Bonne tenue
Gestion du stress
Accueillant(e) / souriant(e)
Curieux(se)
Discrétion et réserve
Travail en équipe

Base mensuelle SMC
Indice C coefficient 285
CCN 1518 (ECLAT)
2048,79€

Temps complet avec modulation
Travail le weekend et jours fériés possible