Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Restaurant Universitaire Henri Moissan

Poste de cuisinier.e pour un restaurant universitaire à Gif sur Yvette

Activités principales :

* Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,
* Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
* Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
* Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
* Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
* Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
* Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
* Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
Savoir-faire :

* Qualité d'expression écrite et orale,
* Connaissance du milieu professionnel
* Maitrise technique du domaine d'activité.

Savoir être :

* Organisation,
* Rigueur,
* Sens du travail en équipe.

Connaissances professionnelles requises :

* Savoir-faire culinaire,
* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
* Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
* Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
* Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
* Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.