Second de Cuisine - Sous Chef H/F

Hostellerie du Chateau de Fere

1. Mission principale
Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la gestion et la production des repas. Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats tout en supervisant l'équipe en cuisine en l'absence du chef.

2. Responsabilités et tâches
Participer à la préparation et à la réalisation des plats selon les recettes et les standards de l'établissement.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
Gérer et organiser les postes de travail et les tournées de production.
Superviser et former le personnel de cuisine (commis, apprentis).
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participer à l'inventaire et au suivi des stocks.
Aider à la planification des menus et aux suggestions d'amélioration.
Remplacer le chef en cas d'absence et prendre des décisions opérationnelles.

3. Profil recherché
Expérience significative en cuisine, idéalement comme chef de partie ou second.
Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
Capacité à encadrer une équipe et à travailler sous pression.
Sens de l'organisation, rigueur et créativité.
Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Diplôme souhaité : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, idéalement Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie-Restauration.

4. Compétences clés
Leadership et esprit d'équipe
Gestion du temps et des priorités
Créativité culinaire
Rigueur et souci du détail
Capacité à résoudre les problèmes rapidement

5. Conditions de travail
Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés selon planning.
Travail en environnement chaud et parfois stressant.
Port obligatoire d'une tenue professionnelle et respect des règles d'hygiène.

6. Évolution
Possibilité de devenir chef de cuisine ou de gérer un établissement à terme.
Type d'emploi : Temps plein, CDD

Formation CAP / BEP (Optionnel)