Chef de Cuisine - Classes Découvertes H/F

Ligue de L'enseignement du Val de Marne

Vous serez en charge de la préparation et du service des repas pour les participants et le personnel : petit-déjeuner, déjeuner, goûter (maison si possible) et dîner, en respectant les régimes alimentaires spécifiques et allergies.
Vous aurez sous votre autorité un/une commis de cuisine et travaillerez avec du matériel professionnel. Le poste se fait en présence des participants, nécessitant vigilance et adaptabilité.
Le poste est sous l'autorité du/de la directeur(trice) du séjour ainsi que le coordinateur des séjours.
Missions principales :
- Élaborer des menus équilibrés adaptés aux participants
- Gérer le budget alimentation et les commandes
- Préparer et assurer le service des repas
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et appliquer la méthode HACCP
- Superviser le travail du/de la commis de cuisine
- Veiller à la qualité, la sécurité et la traçabilité des repas

Dates des séjours :
- 27 mars 2 avril
- 8 avril 14 avril
- 6 mai 12 mai
- 26 mai 1er juin
- 4 juin 10 juin
- 13 juin 19 juin

Une personne disponible sur plusieurs ou tous les séjours est fortement appréciée
Horaires : 6h30 14h / 17h 20h

Lieu : Bussy-le-Repos (proche de Sens, -20 min) - Moyen de locomotion personnel indispensable, site non desservi par les transports en commun

Profil recherché :
- Diplôme en cuisine ou solide expérience en cuisine de collectivité
- Expérience en cuisine pour groupes de 60 à 80 personnes fortement appréciée
- Capacité à gérer des régimes alimentaires particuliers et allergies
- Savoir préparer des goûters maison ou repas variés pour enfants
- Personne patiente, avec un bon relationnel et capable de collaborer avec le personnel et les enseignants
- Moyen de locomotion personnel indispensable car site non desservi par les transports en commun
- Casier judiciaire vierge obligatoire
Conditions et avantages :
- Repas du personnel fourni
- Hébergement non fourni
- Déplacements remboursés jusqu'à 100 € par séjour
Conditions de candidature :
Merci d'adresser votre CV et lettre de présentation via France Travail ou par mail à ****@****.**.