Salaire fourni par le recruteur
Cuisinier - Cuisinière Spécialisé Cuisine Vietnamienne H/F
Lo Kong
- Roura - 973
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Sous l'autorité du Chef exécutif / Gérant, le/la titulaire du poste est responsable de la conception, de la préparation et du contrôle qualité de plats vietnamiens authentiques, selon les techniques traditionnelles régionales (Nord, Centre, Sud du Vietnam).
Maîtrise des spécialités régionales complexes
Le ou la candidat/tr devra démontrer une parfaite maîtrise des plats suivants (liste non exhaustive) :
Pho (toutes variantes : bò, gà, tái, nam) - maîtrise des bouillons mijotés 12 à 24h
Bún bò Hue - équilibre pimenté traditionnel du centre
Bánh cuon - technique de cuisson vapeur sur toile
Bánh xèo - maîtrise cuisson à feu vif et pâte fermentée
Bún cha - grillade traditionnelle et marinade authentique
Goi cuon - précision roulage et équilibre herbacé
Cha giò - farce traditionnelle et pliage manuel
Le profil recherché
Experience: 5 An(s) - Poste similaire
Compétences: Dresser des plats pour le service,Maîtrise de la découpe fine spécifique aux viandes,Élaboration de bouillons traditionnels,Gestion de wok haute température,Techniques de fermentation,Connaissance approfondie des herbes vietnamiennes ,Préparation artisanale de nouilles de riz
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Culture d'agrumes
Publiée le 16/02/2026 - Réf : 204BXNP
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Cuisinier - Cuisinière Spécialisé Cuisine Vietnamienne H/F
- Roura - 973
- CDI
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