Cuisinier - Cuisinière H/F

Oceanic

Océanic est un buffet à volonté asiatique ouvert en 2024 et situé aux alentours de Bordeaux, nous avons une décoration au thème marin. Nous sommes un grand buffet avec une superficie de 1 500 m², nous avons différentes sections pour proposer divers types de cuisine, et nous sommes capables d'accueillir jusqu'à 500 gourmands. Nous proposons une gamme complète de différents plats asiatiques, allant de la cuisine japonaise à la cuisine chinoise. Vous pouvez consulter un reportage pour en savoir plus : https://quoifaireabordeaux.com/loceanic-le-restaurant-asiatique-a-volonte-de-merignac/.

Avec l'expansion de notre entreprise, nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière expérimenté(e) pour notre section cuisine chinoise, capable d'enrichir notre offre avec des plats traditionnels et fusion, en particulier inspirés de la cuisine de la région Zhejiang ou Huaiyang, tout en adaptant les saveurs aux goûts locaux et en développant de nouveaux plats alliant innovation et respect des traditions.

Vos missions :
-Réaliser des plats traditionnels de la cuisine Zhejiang ou Huaiyang, tels que West Lake Vinegar Fish, Dongpo Pork, Longjing Shrimp, Lion's Head Meatballs, Yangzhou Fried Rice ou Salted Duck, tout en enrichissant la section cuisine chinoise avec des plats fusion et en adaptant les recettes aux goûts locaux ;

-Participer à la création de nouveaux plats et desserts, alliant innovation et respect des traditions, afin de surprendre et fidéliser nos clients, par exemple : Raviolis vapeur aux saveurs asiatiques et fromages européens ou Crevettes sautées à la sauce mangue et gingembre ;

-Assurer la préparation et la qualité des ingrédients, sauces et marinades typiques de la cuisine Zhejiang ou Huaiyang, en garantissant constance et excellence ;

-Collaborer avec l'équipe de cuisine, pour coordonner le buffet et maintenir un rythme de production efficace, adapté à un service à grande capacité ;

-Former les nouveaux membres de l'équipe, transmettre les techniques culinaires et les savoir-faire spécifiques à la cuisine asiatique et fusion.

Nous offrons :
-Un environnement moderne et dynamique ;

-Une équipe multiculturelle et bienveillante ;

-Des opportunités d'évolution au sein du groupe PLANET ONE ;

-Une cuisine spacieuse et bien équipée pour exprimer votre talent.

Nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière :
-Expérimenté(e), avec au moins 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine asiatique, et plus particulièrement dans la préparation de plats traditionnels de la région Zhejiang ou Huaiyang ;

-Expérience professionnelle dans l'environnement étranger et international sera appréciée

-Maîtrisant les techniques culinaires traditionnelles ainsi que la création de plats fusion, capable d'allier innovation et respect des recettes classiques ;

-Capable de s'adapter aux goûts locaux, en ajustant subtilement les saveurs tout en conservant l'authenticité des plats ;

-Dynamique, réactif(ve) et à l'aise sous pression, capable de travailler efficacement dans un rythme soutenu de buffet à grande capacité ;

-Pédagogue et collaboratif(ve), prêt(e) à former les nouveaux membres de l'équipe et à partager son savoir-faire.