Cuisinier - Cuisinière H/F

Communaute de Communes Chateaubriant-Der

Sous la responsabilité directe de la directrice du service petite enfance, vous gérerez la cuisine de la crèche avec l'appui d'un cuisinier que vous encadrerez.

Vous serez chargé/e des missions suivantes :
*Achats:
- Participation à la sélection des produits et des filières d'approvisionnement
- Evaluation des quantités,
- Réalisation des achats,
- Participation à la gestion des stocks

* Production et valorisation de préparations culinaires :
- Cuisiner et préparer les plats,
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- Evaluer la qualité des produits de base,
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.),
- Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Appliquer les règles de sécurité au travail,

* Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif,
- Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements,

Profil :
- Titulaire d'un diplôme de cuisinier - maîtrise des techniques culinaires
- Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité
- Maîtrise des commandes, de la gestion de stocks, de la traçabilité
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Notions de maintenance du matériel

Poste à pourvoir : 15 mars

Le dossier de candidature (CV + lettre de motivation) doit être adressé à Monsieur le Président de la communauté de communes Châteaubriant-Derval - 5 rue Gabriel Delatour - BP 203 - 44146 Châteaubriant cedex
Ou par mail à ****@****.**