Demi-Chef de Partie Cuisine H/F

Moulin de Cambelong - et

Situé au coeur de Conques en Rouergue, dans cet écrin prestigieux, notre restaurant étoilé est à la recherche de son demi-Chef de Partie (H/F) talentueux(ses) et passionnés(ées) pour rejoindre notre brigade et participer à l'expérience unique que nous offrons à nos clients pour la saison à venir. Prise de poste au 16/03/2026

Sous la responsabilité directe du Chef de partie, vous participez activement à la préparation, à la mise en place et à l'envoi des plats de votre secteur. Vous assistez dans l'organisation et le suivi des productions, tout en développant progressivement vos compétences techniques et votre capacité d'autonomie. Vous contribuez à l'excellence culinaire de l'établissement en garantissant rigueur et constance dans l'exécution.

Responsabilités et activités principales :
- Mise en place : réaliser les préparations préliminaires (épluchages, découpes, marinades, fonds, bases) et assurer leur disponibilité pour le service.
- Service : exécuter, sous la supervision du Chef de partie, les cuissons et dressages en respectant les consignes et le rythme du service.
- Soutien opérationnel : remplacer ponctuellement le Chef de partie en son absence et contribuer à la fluidité du poste.
- Hygiène et entretien : maintenir son poste de travail propre et organisé, appliquer strictement les procédures HACCP et participer au nettoyage quotidien des espaces.
- Approvisionnement : contrôler la réception et le rangement des marchandises, vérifier la qualité des produits et signaler toute anomalie.
- Apprentissage continu : développer ses techniques culinaires, enrichir ses connaissances et progresser vers une plus grande autonomie.
- Esprit d'équipe : collaborer efficacement avec les commis et stagiaires, en les guidant si nécessaire, tout en s'intégrant dans la dynamique collective de la brigade.

Compétences techniques :
- Bonne maîtrise des bases culinaires et des techniques fondamentales de cuisine.
- Capacité d'adaptation, réactivité et sens du détail.
- Rigueur dans l'exécution et respect des consignes.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences comportementales :
- Esprit d'équipe, sens de l'entraide et volonté de progresser.
- Résistance physique et capacité à travailler dans un rythme soutenu

Profil recherché :
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Expérience préalable en restauration gastronomique ou traditionnelle, idéalement en tant que commis confirmé.
- Motivation forte pour évoluer vers un poste de Chef de partie à moyen terme.
- Goût prononcé pour la gastronomie, le travail de précision et le respect du produit.