Chef de Cuisine Restauration Scolaire H/F

Mairie

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service des affaires scolaires de la commune de St Paul de Vence, au sein d'une équipe composée de 27 agents, vous encadrerez 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/élémentaire et accueil de loisirs mercredi/vacances scolaires et assurerez les missions suivantes :
Élaborer des préparations culinaires et mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène
Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable en soutenant les filières d'approvisionnement de proximité
Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et contrôler les approvisionnements
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service
Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin
Piloter, suivre et contrôler les activités des 8 agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Compétences techniques indispensables
Maîtrise des procédures de restauration collective
Connaissance parfaite des normes HACCP
Diplôme en cuisine niveau Bac professionnel
Expérience en restauration collective exigée
Maîtrise des logiciels de bureautique

Poste à pourvoir de suite
Jours travaillés pendant la période scolaire : lundi, mardi, jeudi et vendredi de 06h30 à 15h30
Jours travaillés pendant les vacances scolaires : lundi au vendredi inclus de 07h00 à 15h00
Congés annuels : août et vacances de Noêl

CDD à pourvoir de suite et jusqu'au 31 août 2026
Contrat renouvelable