Second de Cuisine H/F

Miss Lodge

- Seconder le Chef de cuisine au quotidien dans l'élaboration et l'envoi des plats, en garantissant une cuisine sincère, soignée et de saison.
- Participer activement à la création, au test et à l'évolution des recettes (entrées, plats, brunch...), en valorisant les produits et partenariats locaux.
- Veiller à la cohérence culinaire de l'ensemble des temps forts de la journée, du petit-déjeuner au service du soir.
- Organiser et piloter la mise en place de la brigade : répartition des postes, gestion des priorités et anticipation des besoins.
- Superviser les cuissons, assaisonnements et dressages dans le respect des standards de qualité et de l'identité de la maison.
- Accompagner, former et faire monter en compétences les commis et chefs de partie, en transmettant les bons gestes et les valeurs de la cuisine.
- Garantir le bon déroulement du service en assurant une gestion fluide des timings et une coordination efficace de l'équipe.
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en veillant à la propreté des postes et à la qualité des matières premières.

Le profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Sous-chef de cuisine dans un environnement similaire.
- Maîtriser les techniques culinaires et sublimer les produits frais, locaux et de saison.
- Organiser, prioriser et gérer la pression du service avec rigueur, calme et efficacité.
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble des équipes et communiquer de manière fluide avec la salle.
- Veiller à la précision des cuissons et à la qualité des dressages afin de garantir une constance irréprochable.
- Faire preuve de curiosité et de créativité en intégrant les tendances culinaires tout en respectant l'identité et la signature de la maison.