Chef de Partie Petit-Déjeuner et Déjeuner H/F

Tribe Lyon Croix Rousse

Missions
Cuisine :
Prépare les produits et met en place les matériels de cuisine.
Vérifie la qualité des denrées fournies.
Produit, valorise et vérifie le goût, la qualité et la présentation des préparations.
Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Suit les fiches techniques qui lui ont été fournies et les indications de dressage : est force ce proposition quant à cette section
Participe à la mise en place et à la distribution des plats.
Aide le chef de cuisine à gérer les activités quotidiennes en cuisine.
Participe à la réalisation des menus brunch / menus séminaires/ menus du jour & cocktail
Réceptionne la marchandise dans les règles d'hygiène et de sécurité
Effectue un service du midi et ou du soir seul selon les informations fournies par son chef de cuisine
S'assure de la mise en place complète avant le service et du rangement après.
Entretien des locaux, équipements et matériels
Vérifie le bon fonctionnement du matériel.
Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
Nettoie et désinfecte les locaux et équipements.
S'assure de la remise en état de la cuisine : veille à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
Lavage
Nettoyage des éléments de cuisine
Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service ;
Réception et tri de la vaisselle en entrée ;
Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge ;
Utilisation optimale des différents produits de nettoyage ;
Vérification de la propreté et tri en sortie ;
Hygiène
Application des règles d'hygiène et de sécurité ;
Tri des déchets ;
Transport des ordures dans les conteneurs ;
Vidage des plats et assiettes ;
Vidage des poubelles et propreté du local

Profil recherché :
Passionné(e) par la cuisine et le service, avec une expérience significative en petit-déjeuner et déjeuner.
Organisé(e), rigoureux(se) et capable de travailler en équipe dans un environnement dynamique.
Sens du détail et volonté de proposer une expérience client unique.