Chef - Cheffe de Cuisine Pénitentiaire H/F

Compass Group France 0854

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine (H/F) afin d'encadrer les détenus au sein de la cuisine de la prison de Vivonne (86), une 1ère expérience en management serait un plus.

Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l'encadrement, en valorisant l'équipe qui lui est confiée.

Votre rôle est d'apporter votre expertise culinaire au sein de notre établissement en formant et déléguant la production des repas auprès de la main d'oeuvre pénale.

Type de contrat : CDI 35H

Planning tournant sur 4 semaines (7h-15h ou 10h30-18h30) et un week-end sur trois.

Avantages sociaux : 13ème mois, RTT, prime de service minimum, CE (chèques vacances, passeport culturel...)

Missions
Vous serez chargé(e) d'assurer les tâches principales suivantes :
- Gestion des menus, des approvisionnements et des stocks ;
- Animation, formation et motivation des équipes ;
- Organisation et gestion du processus de production des repas ;
- Application de l'hygiène et des normes HACCP.

Profil recherché et Formations
Être Chef de Cuisine dans le pénitentiaire, c'est savoir encadrer son équipe mais également gérer ses approvisionnements. Créatif, motivé et passionné, vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.

Compétences requises :

- Maîtrise des techniques de cuisine ;
- Connaissances normes hygiène et sécurité (HACCP) ;
- Management (encadrer, former) ;
- Diplomatie et fermeté ;
- Travail en équipe ;
- Sens de l'organisation et de la responsabilité ;
- Capacité d'adaptation.

Titulaire d'un BEP ou CAP Cuisine ou Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration ou CQP Chef de Cuisine (une expérience en management restauration est un +), vous avez une expérience sur un poste similaire en cuisine collective ou traditionnelle de minimum 1 an.