Responsable Restaurant Scolaire H/F

Adef Marans

Missions principales

Sous l'autorité de la direction, vous assurez la gestion globale du service de restauration scolaire et encadrez une équipe de 2 agents à temps complet.

Organisation et production des repas

- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires dans le respect des normes sanitaires en vigueur
- Élaborer les menus et planifier les commandes à l'aide du logiciel E-quilibre
- Participer à la préparation et à la distribution des repas (environ 180 repas par jour, sur 2 services)
- Assurer la plonge cuisine et contribuer à la vaisselle si nécessaire
- Gérer les stocks de produits alimentaires et non alimentaires
- Mettre en oeuvre un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Appliquer, suivre et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Assurer le suivi des PAI (Projets d'Accueil Individualisés) des enfants

Encadrement des équipes

- Encadrer, organiser et animer le personnel de production, de service et d'entretien
- Assurer l'encadrement, durant le temps du repas, des agents chargés du service des enfants de l'école élémentaire

Gestion technique et réglementaire du restaurant scolaire

- Veiller à la propreté des locaux et au bon état de fonctionnement des équipements
- Travailler en lien avec les services techniques municipaux pour la maintenance des installations
- Accompagner les visites de contrôle sanitaire
- Gérer l'achat et l'entretien des vêtements et équipements de travail, en veillant au respect des obligations d'hygiène et de sécurité
- Signaler les besoins en travaux d'entretien ou d'amélioration au responsable technique et en informer la direction générale
- Assurer une veille réglementaire (HACCP, PAI, sécurité...) et informer la direction générale des évolutions normatives nécessitant une vigilance particulière