Chef de Partie H/F La Grande Brasserie Tête d'Or

Face au parc de la Tête d'Or, La Grande Brasserie Tête d'Or incarne l'esprit de la grande brasserie française :

une cuisine de tradition assumée, des produits de qualité, des assiettes généreuses et une exécution maîtrisée, dans un lieu vivant, élégant et exigeant.

Dans le cadre de son ouverture et de la constitution de son équipe cuisine, nous recherchons un Chef de Partie souhaitant s'investir dans un projet structuré, ambitieux et durable.

Ici, on valorise :

- le savoir-faire,
- la régularité,
- le travail bien fait,
- et l'esprit d'équipe.

Si tu aimes la cuisine de brasserie, le rythme du service, les classiques bien exécutés et les brigades organisées, ta place est ici.

Responsabilités

- Être responsable de son poste (chaud, froid, garde manger, pâtisserie ou poisson) et garantir son bon fonctionnement au quotidien
- Assurer la mise en place, l'organisation et la préparation des services dans le respect des standards de la maison
- Réaliser les plats avec régularité, précision et maîtrise des cuissons
- Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés
- Appliquer et faire respecter les recettes, fiches techniques et dressages
- Gérer les stocks de son poste, anticiper les besoins et limiter le gaspillage
- Participer au bon déroulement du service, en lien étroit avec le Chef et la brigade
- Encadrer et accompagner les commis ou apprentis affectés à son poste
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Maintenir un poste propre, organisé et fonctionnel en permanence
- Être force de proposition pour améliorer l'organisation, la qualité et l'efficacité en cuisine