Cuisinier - Mairie de Monts H/F

Communes

Située au coeur du Val de l'Indre, Monts bénéficie d'une position géographique privilégiée, alliant proximité avec la métropole tourangelle et environnement calme et verdoyant. La commune se distingue par une économie locale dynamique, un patrimoine architectural varié et d'espaces naturels aux abords de l'Indre. Monts fait partie de la communauté de communes Touraine Vallée de l'Indre, et en est la première commune en nombre d'habitants. La commune rayonne sur le territoire communautaire, et au-delà, par la renommée de sa saison culturelle et de son maillage associatif actif.

Sous la responsabilité du chef du service Restauration collective, le cuisinier (H/F) participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et assure l'entretien des locaux et matériels.

PRÉPARATIONS CHAUDES ET FROIDES DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer la préparation des plats au chaud et au froid

SERVICE COLLECTIF :
- réaliser le dressage des tables en salles (vaisselle, eau, pain) ;
- réaliser l'approvisionnement en salle des différents éléments du menu ;
- assurer le service à table ;
- assurer la préparation au service des différents éléments du menu (découpage de fruit, préparation de
- travailler en équipe avec les encadrants pause méridienne, au service des enfants.
-participer aux actions mise en place sur la pause méridienne (repas champêtre, téléthon,...)

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage des salles à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger les salles et l'office ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine si besoin ;

LOGISTIQUE :
- réceptionner et ranger les denrées alimentaires (port de charges lourdes)
- Assurer la livraison sur le satellite (permis B) si besoin