Second de Cuisine de Restaurant Gastronomique H/F

Primard Sas

Vous exercerez au sein du Restaurant gastronomique du Domaine, pour un CDD Saisonnier à compter d' AVRIL 2026 .

Vos missions :
PRODUCTION CULINAIRE :
Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid.)
Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation.)
Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
Participer à la gestion des coûts de production

GESTION D'EQUIPE :
Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelle
Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
Analyser et évaluer le travail des équipes
Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

AUTRE :
Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
Mettre en oeuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
Veiller à atteindre le chiffre d'affaires budgétisé pour l'exercice en cours.

Profil Recherché :

Esprit d'équipe
Bienveillance
Organisé(e)
Rigoureux(se)

Ce que nous vous offrons :

Environnement de travail dynamique et convivial
3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
Prime Cooptation et prime de saison
Possibilité de logement
Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces