Econome Hôtellerie - Restauration H/F

France Travail

Niché dans la splendeur naturelle de la Baie de Cannes, le Château de Théoule offre une vue panoramique spectaculaire sur la Méditerranée. Ancienne savonnerie chargée d'histoire, la propriété a traversé les époques avant d'être acquise par le Groupe BMF en 2021.

À l'issue d'une rénovation ambitieuse, ses trois bâtiments emblématiques - le château, la villa et le hangar à bateaux - ont retrouvé toute leur splendeur. Le domaine accueille aujourd'hui un hôtel 5 étoiles intimiste de 44 chambres et suites, pensé comme un véritable havre de raffinement, d'élégance et d'authenticité.

L'établissement dispose de prestations d'exception :

Un restaurant gastronomique
Deux bars
Un spa
Une piscine extérieure
Une plage privée, La Plage Blanche, avec restaurant et bar
Le Château de Théoule est membre de la prestigieuse collection Leading Hotels of the World, consacrant son positionnement parmi les plus beaux établissements internationaux.

Finalité du poste

Dans un environnement hôtelier 5 exigeant, l'Économe est responsable de la gestion optimale des approvisionnements, des stocks et des coûts, tout en garantissant la disponibilité permanente de produits et matériels conformes aux standards de luxe de l'établissement.

Missions principales -

Gestion des stocks & approvisionnements

Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
Vérification de la conformité aux bons de commande et aux standards 5
Organisation et suivi des zones de stockage (alimentaire et non-alimentaire)
Gestion des stocks : F&B, économat, produits d'entretien, linge, consommables
Mise en place et suivi des inventaires (quotidiens, mensuels, fin de saison)
Contrôle des coûts & performance

Suivi des ratios de consommation et analyse des écarts
Contribution active à la maîtrise des coûts matières
Lutte contre le gaspillage et optimisation des process
Contrôle des factures fournisseurs et rapprochement comptable
Reporting régulier auprès de la Direction
Relations fournisseurs

Interface privilégiée avec les fournisseurs et prestataires
Suivi de la qualité des produits livrés et des délais
Participation aux négociations tarifaires en lien avec la Direction
Veille sur les produits haut de gamme et innovations adaptées au 5
Collaboration interne

Travail quotidien avec la Cuisine, la Restauration, l'Hébergement et le Spa
Accompagnement des Chefs de service dans le suivi des consommations
Sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques de gestion des stocks
Hygiène, qualité & conformité

Application stricte des normes HACCP et de sécurité
Gestion de la traçabilité des produits
Participation aux audits internes et externes
Garantie du respect des standards de marque et d'excellence 5
Profil recherchéFormation & expérience

Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou logistique
Expérience significative sur un poste similaire
Expérience en hôtellerie 5, palace ou établissement haut de gamme exigée
Compétences

Maîtrise de la gestion des stocks et du contrôle des coûts
Bonne connaissance des produits alimentaires et premium
Maîtrise des outils informatiques et logiciels hôteliers
Connaissance approfondie des normes HACCP
Qualités personnelles

Rigueur, organisation et sens du détail
Discrétion et fiabilité
Esprit d'analyse et force de proposition
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Capacité à gérer les pics d'activité saisonniers