Commis de Cuisine - Montgenèvre H/F Derichebourg Interim

# Présentation générale

Structure agile et réactive adossée à un grand groupe, DERICHEBOURG Intérim et Recrutement apporte une réponse globale pour l'emploi ; notre vocation est d'être un lien efficace entre les entreprises et les candidats.
Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients !
Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique... dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI.

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# Détails du poste

L'agence Derichebourg Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients leader dans les villages vacances un Chef de partie tournant H/F à Montgenèvre.

En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes :
Préparation et production
- Appliquer l'ordre de marche : sortie, déconditionnement et répartition de la marchandise sur les différents postes concernés, dans le respect des consignes du n+1
- Réaliser et/ou superviser les tâches simples préalables à la préparation des mets : lavage, épluchage, découpe, nettoyage, etc.
- Assurer la confection des entrées froides et chaudes en mettant en oeuvre les techniques et règles de fabrication sous la responsabilité de son n+1
- Découper les viandes et les poissons
- Mettre en place et dresse les plats en respectant les quantités à servir pour le service et pour le réapprovisionnement des buffets sous la responsabilité de son n+1
- Réaliser la présentation esthétique des plats et des buffets

Nettoyage & entretien
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
- Appliquer et faire appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement :
o Des équipements
o Des postes de travail de la cuisine
o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos)
o De la plonge batterie
- Tenue des vestiaires du personnel

Organisation du travail, vie d'équipe et de l'entreprise
- Appliquer le document qualité 601 les engagements du collaborateur
- Participer de façon active aux réunions d'équipe
- S'approprier et respecte