Agent·e d'Entretien des Locaux - Agent·e de Restauration - Région Nouvelle-Aquitaine H/F

Conseils régionaux

Savoirs
- Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux

- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Entretenir les locaux et assister la production culinaire
- Techniques d'entretien des locaux administratifs, techniques ou spécialisés
- Règles d'utilisation et caractéristiques des produits d'entretien, des matériels et des machines industrielles de nettoyage
- Techniques de bio-nettoyage
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Procédures de dépollution
- Techniques de présentation et de dressage des plats
- Chaîne du froid et modes de conservation des aliments
- Règles d'hygiène alimentaire
- Méthode HACCP
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Notions de cuisine
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Trier et évacuer les déchets courants :
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage

Savoir-faire
- Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage des locaux administratifs, techniques et spécialisés
- Assurer le contrôle de l'état de propreté des locaux et sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels et des personnes
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement
- Ranger et stocker le matériel utilisé
- Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits
- Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable

Savoir-être
- Polyvalence, dynamisme
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
- Amabilité, discrétion
- Respect des consignes
- Respect des plannings
- Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
- Réactivité
- Être diplomate et avoir le sens de l'écoute
- Gestion du stress
- Disponibilité Hygiène soignée
- Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves