Cuisinier - Cuisinière en Spécialités Chinoises H/F

le Mandarin

Dans le cadre du développement de notre carte, nous travaillons actuellement à la création de nouveaux plats, notamment autour des grandes traditions culinaires chinoises telles que la cuisine des régions Shandong, Sichuan et Huaiyang. Ces nouvelles créations intégreront également une approche de cuisine fusion, afin de s'adapter aux goûts et aux attentes de la clientèle locale, tout en conservant l'authenticité des saveurs chinoises.

Nous recherchons donc deux cuisiniers / cuisinières pour participer activement à l'enrichissement de notre menu et à la création de plats nouveaux, alliant tradition et créativité.

Les missions que vous aurez :
-Préparer les plats déjà existants chez nous, introduire en particulier les nouveaux plats signature des régions Sichuan, Shandong et Huaiyang.
-Développer et préparer des plats de la cuisine fusion, avec les sauces et techniques, adaptés aux goûts locaux.
-Participer à la conception et à l'évolution de nos menus.
-Gestion de stock et veille sur l'approvisionnement, signaler tout besoin et toute rupture dans la cuisine.

Exemples de plats à préparer :
- Cuisine du Sichuan : Mapo tofu, poulet Kung Pao, etc.
- Cuisine du Shandong : Canard laqué, soupe aux fruits de mer, etc.
- Cuisine Huaiyang : Soupe de crabe, boulettes de viande à la vapeur, etc.
- Plats fusion innovants adaptés au goût local.

Profil recherché :
Vous justifiez d'au moins trois ans d'expérience en cuisine professionnelle, idéalement en cuisine chinoise traditionnelle et maîtrisez parfaitement les techniques de préparation et de cuisson des plats chinois authentiques. Vous serez en capacité de créer et développer des plats fusion innovants, en les adaptant aux goûts et aux attentes de la clientèle locale. Doté(e) d'un excellent esprit d'équipe, vous ferez preuve de créativité et d'une véritable passion pour la gastronomie chinoise et internationale. Une expérience au sein d'un restaurant haut de gamme ou à l'international constitue un atout supplémentaire.