Cuisinier Pâtissier - Cuisinière Pâtissière H/F

France Travail

Experience: 1 An(s) - en restauration

Compétences: Connaissance des différents types de farine,Connaissance des additifs alimentaires,Connaissance des arômes et épices,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Types de desserts,Types de pâtes à crêpe,Utilisation de balances de précision,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de moules à pâtisserie,Utilisation de thermomètres de cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Procédures de la marche en avant,Techniques de désinfection des surfaces,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Diététique,Régimes alimentaires,CAP pâtissier,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des ustensiles de cuisine,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Doser des ingrédients culinaires,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Définir des besoins en approvisionnement,Conditionner des produits,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Transmettre une technique, un savoir-faire,Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.