Cuisinier - Cuisinière en Collectivité H/F

Centre des Carmes

Le Centre des Carmes, établissement de santé dédié à l'accompagnement des personnes âgées et à la rééducation, recherche un(e) Cuisinier(ère) en CDD pour un remplacement à partir du 11 Février 2026.

Présentation de notre établissement :
Le Centre Des Carmes à Aiglun, 170 lits, clinique de Soins Médicaux et de Réadaptation, pole gériatrique EHPAD, USLD et UHR, offre une prise en charge médicale globale et personnalisée.
Nous accueillons des patients de tous les âges et leur apportons les meilleurs soins possibles pour permettre à chacun de retrouver sa qualité de vie. Nos soins médicaux et de réadaptation polyvalents et locomoteur, sont indiqués pour les patients ayant des conséquences délétères et impactantes sur leur santé et leur autonomie dans la cadre de pathologies aigües ou chroniques, ou suite à des états de fragilité en lien avec le vieillissement, ou encore tout état clinique nécessitant un rétablissement ou une réautonomisation. L'établissement propose également une prise en charge en Hôpital de Jour (HDJ) adulte et enfant.
Nous comptons environ 135 salariés (jour et nuit confondus) répartis dans différents secteurs : soins, logistique, administration. Une équipe paramédicale assure les soins 24h/24. Les astreintes médicales sont également organisées 365 jours par an 24h/24.

Vos missions :
Vous préparez les menus en fonction des directives du Chef de Cuisine ou de son Second, tout en prenant en compte les régimes spécifiques et les textures des patients/résidents.
Missions principales (non exhaustif) :
- Réception et contrôle des matières premières : Veiller à la qualité et à la conformité des produits reçus.
- Préparation des repas : Élaborer les repas en fonction du menu établi et des régimes alimentaires des patients et résidents (texturés, diabétiques, etc.).
- Contrôle des normes HACCP : Respecter rigoureusement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Contrôle des températures : Assurer le respect des températures de conservation et de cuisson des aliments.
- Prélèvement des plats témoins : Prendre des échantillons des repas pour garantir leur qualité et leur conformité.
- Entretien de la cuisine et du matériel : Maintenir un environnement de travail propre et un matériel en bon état de fonctionnement.
- Autonomie en l'absence du Second de Cuisine : Être capable de prendre des initiatives et gérer la cuisine en cas d'absence de votre supérieur direct.
- Conditionnement et distribution des repas : Assurer le conditionnement des repas et leur distribution auprès des résidents en SSR (Soins de Suite et de Réadaptation) et en gériatrie.
Missions particulières :
- Préparation des repas à thème : Organiser et préparer des repas spéciaux en fonction des événements ou des saisons.
- Préparation des anniversaires : Participer à l'organisation des repas pour célébrer les anniversaires des résidents.
- Aide à la préparation complexe : Apporter votre assistance à l'aide de cuisine dans la réalisation de préparations délicates ou complexes.

Profil recherché :
- Expérience en cuisine collective, de préférence dans le secteur médico-social ou dans un établissement de santé.
- Connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec le personnel médical et paramédical.
- Autonomie, rigueur et organisation.
- Sens du service et bienveillance envers les résidents.
- Créativité et capacité à adapter les menus tout en respectant les impératifs nutritionnels.

Nous vous offrons :
- Un contrat en CDD, à temps plein, avec une rémunération compétitive et évolutive, selon expérience.
- Un environnement de travail respectueux et humain, au sein d'une équipe dynamique et solidaire.