Cuisinier - Chef de Cuisine Collège Esternay H/F

Departement de la Marne

Au sein du collège Grand Morin à Esternay , vous êtes en charge du management de l'équipe de cuisine, de l'élaboration des menus et de la confection des repas.

CDD de remplacement maladie à pourvoir de suite et jusqu'à la fin de l'année scolaire

Vos missions :
***Activités de management :
- Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.
- Organiser le service de restauration (en lien avec la gestionnaire)
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
***Activités de restauration :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
- Distribuer les repas en self-service,
- Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de menus.
- Préparer les commandes et gérer les stocks de denrées alimentaires dans le logiciel WEBGEREST
- Assurer le lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible
- Conseiller l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.
***Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets,
- Signaler les dysfonctionnements.

Votre profil :
Vous possédez une expérience similaire reconnue, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.
Vous êtes une personne : Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.), Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité, A l'aise avec l'outil informatique, Soucieuse d'animer une équipe avec bienveillance et de
transmettre ses savoirs.

Informations pratiques : Poste de catégorie C - ouvert aux titulaires ou aux contractuels, Temps complet, Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S., Participation à la complémentaire santé et prévoyance labellisée, Lieu de travail : ESTERNAY (51310)