Second de Cuisine - Saison H/F

Hotel le Provencal

L'Hôtel le Provençal recherche un(e) SECOND(e) DE CUISINE - RESTAURANT LE BAR DU SOLEIL (H/F)
CDD Saisonnier - Avril à Octobre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le/La Second(e) de Cuisine (H/F) est le/la collaborateur(trice) direct(e) du Chef de Cuisine.
Fort(e) d'une expérience confirmée, il/elle maîtrise l'ensemble des métiers de la cuisine et assure la continuité de l'organisation, de la production et du management en l'absence du Chef de Cuisine.
Il/Elle intervient principalement sur Le Bar du Soleil et le Barbecue, tout en étant amené(e) à travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal, y compris Le Guillaume Tell, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le Chef Exécutif des cuisines et la Direction.

2. MISSIONS PRINCIPALES
Production & Création Culinaire
- Élaborer les plats de la carte sous la direction du Chef de Cuisine
- Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte
- Contribuer au choix des fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine
- Assurer la mise en place et la production des plats
- Préparer les repas du personnel
- Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des plats

Organisation & Gestion
- Réceptionner, contrôler et ranger les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène
- Gérer les stocks et assurer les commandes quotidiennes sous la responsabilité du Chef de Cuisine
- Vérifier la complétude des commandes des Chefs de Partie
- Veiller à la bonne utilisation des denrées et à la limitation des pertes
- Élaborer, rédiger et mettre à jour les fiches techniques en lien avec le Chef de Cuisine
- Assurer le nettoyage et le rangement des postes de travail, du matériel et des chambres froides

Management & Encadrement
- Manager et encadrer la brigade en l'absence du Chef de Cuisine
- Assurer la bonne mise en place de la brigade pour les services
- Organiser le travail quotidien de l'équipe cuisine
- Former et accompagner les collaborateurs
- Travailler en brigade dans le respect des consignes hiérarchiques
- Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences

Hygiène & Sécurité
- Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contrôler la propreté des locaux, des équipements et du matériel
- S'assurer du respect des procédures par l'ensemble de la brigade

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)
Lien hiérarchique
Directeur Chef de Cuisine Second de Cuisine Chef de Partie Commis de Cuisine
Tuteurs / Formation interne
Chef de Cuisine, Chef de Partie, Directeur

4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES
Formation
- CAP / BEP Cuisine
- Bac / BTS appréciés
Expérience
- Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en encadrement
Compétences & Qualités
- Excellent cuisinier
- Hygiène et tenue irréprochables
- Sens de l'écoute et esprit d'équipe
- Solides capacités de management
- Aptitude à former et transmettre
- Rigueur et sens de l'organisation
- Bon gestionnaire

5. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
- Période : du 15 Avril 2026 au 21 octobre 2026
- Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 1 jour
- Période d'essai : 14 Jours

Avantages
- Repas fournis (sauf jours de repos)
- Vêtements de travail blanchis s'ils sont marqués au nom du salarié
- Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire

6. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de l'établissement :
- Évolution vers un poste de Chef de Cuisine