Cuisinier H/F

Ecole Nationale de Voile et des Sports n

Missions du service restauration
Assurer la conception, la préparation et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour un établissement ouvert 7 jours sur 7, 50 semaines par an (fermeture annuelle à Noël), notamment pour :
- Les personnels (commensaux)
- Les stagiaires et séjours sportifs (pension complète / demi-pension)
- Les intervenants extérieurs
- Les groupes, séminaires et prestations améliorées
- La cafétéria
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Vos missions en tant que cuisinier(ère)
Sous l'autorité de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, vous participez activement à la production culinaire.
Activités principales :
- Préparer, cuire et dresser les plats (chaud et froid)
- Gérer les mises en place et les stocks
- Contrôler la qualité, la présentation et la conservation des produits
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Entretenir le matériel et les locaux de cuisine
Activités techniques :
- Réception et contrôle des approvisionnements
- Production des prestations annexes
- Polyvalence sur le poste d'agent de restauration
- Plonge et entretien des locaux
- Utilisation du logiciel Hestia (réservations)
- Application des fiches techniques et plans de nettoyage
Responsabilités :
- Traçabilité HACCP (plats témoins, relevés de température)
- Production et service
- Régisseur suppléant cafétéria / café corner Conditions de travail
- Temps plein - 37h30/semaine
- Organisation variable selon l'activité (dans le respect du cadre légal - 35h)
- Amplitude du service : 7h30 à 21h (jusqu'à 23h pour prestations améliorées)
- Travail possible les week-ends et jours fériés
Heures majorées :
o +20 % le samedi matin
o +50 % le samedi après-midi, dimanche et jours fériés
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Profil recherché :
- Formation en restauration et/ou expérience significative
- Expérience souhaitée : 2 ans en restauration collective ou traditionnelle
- Esprit d'équipe, rigueur, adaptabilité
- Capacité à travailler avec des publics variés et des prestations diversifiées
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Rémunération & contrat :
- Rémunération à définir selon profil
- Contrat de vacation jusqu'au 31 août
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Candidature
Merci d'adresser CV + lettre de motivation à :

****@****.**
Renseignements
- Pierre DE CUSSY - Responsable du service restauration
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- Anne Claude LE BERRIGAUD - Gestionnaire RH
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