Chef de Cuisine - Restauration Collective EHPAD H/F

Maison Sainte Marie

Dans le cadre d'un recrutement, nous recherchons un(e) Responsable de cuisine pour piloter l'activité "restauration au quotidien" et encadrer une équipe de 3 personnes. Vous cuisinez au quotidien et vous organisez la production pour garantir des repas sûrs, de qualité, adaptés (textures modifiées, régimes, allergies) et servis dans le respect des horaires.

Missions principales
- Cuisiner et superviser la production (déjeuners, dîners, goûters/collations) : qualité gustative, régularité, présentation, adaptation aux prescriptions.
- Encadrer l'équipe cuisine : organisation du travail, répartition des tâches, montée en compétences, continuité de service.
- Élaborer les menus en lien avec la commission restauration : saisonnalité, retours des résidents, équilibre alimentaire.
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire : HACCP, traçabilité, contrôles, plan de nettoyage, gestion des non-conformités.
- Piloter les achats et les stocks : commandes, réception, inventaires, suivi des consommations, limitation du gaspillage.
- Suivre le budget "denrées" et le coût de revient : analyse simple, actions correctives, reporting si besoin.
- Travailler en coordination avec l'équipe soignante / hôtelière pour ajuster au plus près des besoins des résidents.

Profil recherché
Vous avez une expérience solide en cuisine (restauration collective idéalement) et vous aimez encadrer : donner un cadre, faire progresser, maintenir une bonne dynamique d'équipe.
Compétences attendues : organisation, rigueur, sens des priorités, maîtrise des règles d'hygiène (HACCP), gestion des stocks/commandes, capacité à cuisiner "en volume" tout en restant attentif(ve) à la qualité et aux régimes.