Commis Cuisine Restau Provençal - Saison H/F

Hotel le Provencal

L'Hôtel le Provençal recherche un COMMIS DE CUISINE (H/F) - RESTAURANTS DU PROVENÇAL
CDD saisonnier - Mai à Octobre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le/La Commis de Cuisine (H/F) participe à la préparation, à la mise en place et au bon déroulement du service.
Il/Elle assiste les Chefs de Partie, le Second de Cuisine et le Chef de Cuisine (H/F) dans l'ensemble des travaux de cuisine, sur les
différents points de restauration du Provençal, dans le respect des consignes, des standards et des règles d'hygiène.

2. MISSIONS PRINCIPALES
Production & Service
- Participer à la mise en place des postes de travail
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage des fruits et légumes
- Aider à la préparation des plats selon les consignes de la hiérarchie
- Participer au dressage simple des assiettes
- Préparer les repas du personnel
- Travailler en brigade sur l'ensemble des restaurants du Provençal :
La Rascasse, La Brasserie du Provençal, le Bar du Soleil, le Barbecue
- Appliquer strictement les consignes du Chef de Partie, du Second de Cuisine et du Chef de Cuisine

Organisation & Hygiène
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Veiller à la bonne utilisation des denrées alimentaires
- Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des ustensiles
- Participer au nettoyage et au rangement des chambres froides et garde-manger
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Travail d'équipe
- Assister les Chefs de Partie selon les besoins du service
- Aider le plongeur si nécessaire
- Travailler en équipe dans un esprit d'entraide et de discipline
- Monter progressivement en autonomie selon l'expérience et les compétences acquises

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)
Lien hiérarchique
Chef de Cuisine Second de Cuisine Chef de Partie Commis de Cuisine (H/F)
Tuteurs / Formation interne
Chef de Cuisine, Second de Cuisine, Chef de Partie (H/F)

4.QUALIFICATIONS REQUISES
Compétences & Qualités
- Forte motivation et volonté d'apprendre
- Sens de la discipline et respect des consignes
- Bonne capacité de travail et d'adaptation
- Aptitude au travail en équipe
- Résistance au stress et bonne condition physique
- Propreté et hygiène irréprochables
(Marque du prénom obligatoire)
- Écailleur - Économe
- Pince à désarêter - Microplane
- Pince à dresser - Mandoline japonaise
- Spatule coudée - Timer
- Emporte-pièce
- Chaussures de cuisine antidérapantes - Couteaux aiguisés (office, filet de sole, éminceur)

6. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
- Période : du 1er Mai 2026 au 21 Octobre 2026
- Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Période d'essai : 8 Jours

Avantages
- Repas fournis (sauf jours de repos)
- Tenues de travail blanchies si marquées au nom du salarié
- Mutuelle HCR obligatoire

7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de la brigade :
- Évolution vers un poste de Cuisinier (H/F)
- Évolution vers un poste de Chef de Partie (H/F)
- Évolution vers un poste de Second de Cuisine (H/F)