Cuisinier H/F

Service du commissariat des armées (SCA)

En tant que cuisinier, vous devrez plus spécifiquement :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
- Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (H.A.C.C.P.) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
- Dresser les préparations
- Approvisionner et distribuer les préparations lors des services
- Servir en chaîne
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production conformément aux directives du chef de cuisine
- Participer au nettoyage des locaux et des matériels nécessaires à la restauration (plonge vaisselle, salle de restauration).
- Nettoyer les matériels de la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis dans le plan de maitrise sanitaire de l'organisme de restauration
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matériaux premiers et participer éventuellement au stockage
- Participer à la réalisation des fiches techniques avec le chef de cuisine
- Participer à la démarche qualité de l'organisme
- Réaliser la saisie de la facturation des clients au TPV