Cuisinier - Chargé de Restauration - Cdc Loir Luce Berce H/F

Structures de coopération territoriale

La résidence autonomie les Aubépines située à Saint-Vincent-du-Lorouër recrute un/une chargé(e) de restauration à temps complet.
Il s'agit d'une structure non médicalisée pour personnes âgées autonomes de 80 logements. Vous intégrerez une équipe de 10 personnes (2 administratifs, 2 agents de restauration, 6 agents polyvalents)
Vous exercerez vos missions en lien direct avec la/le responsable de la structure
CDD 6 mois minimum - renouvelable

Missions principales :
- Élaborer les menus en respectant leur équilibre, organiser des menus à thème (1 fois par mois) goûter et autres festivités, participer à la commission « menus »
- Gérer les approvisionnements (commandes, la réception et contrôle, gestion des stocks, inventaires, relations avec les fournisseurs...)
- Assurer la préparation du déjeuner des résidents et de leurs invités (60 couverts en moyenne)
- Assurer le contrôle et la traçabilité des produits et préparations, suivre et veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participer au service et assurer la coordination pour son bon déroulement
- Encadrer le personnel de cuisine sur les différents temps et veiller au respect des consignes données et procédures établies
- Veiller au bon entretien de la cuisine (ranger, nettoyer et désinfecter) et du matériel de production, contrôler les besoins en entretien et maintenance
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques et les fiches de procédures
- Veiller à la bonne application de la démarche HACCP

Missions secondaires :
- Assurer une veille passive. Veiller au bien-être, à la protection et à la sécurité des personnes accueillies, notamment
- Répondre aux demandes et appels des résidents et intervenir auprès d'eux si besoin (chutes, appels au secours, hospitalisation...) et en cas de nécessité mobiliser les secours adéquats
- Assurer l'accueil téléphonique en dehors des heures d'ouverture du service administratif
- Appliquer les consignes de sécurité en cas de panne (ascenseurs, chaufferie...) ou d'incendie
- Maîtriser le système de sécurité incendie (SSI)
- Consigner les informations dans les registres réglementaires (registre de sécurité, registre des chutes...)
- Veiller au respect des dispositions du règlement de fonctionnement de l'établissement