Commis Cuisine Restau Provençal - Saison 7 H/F

Hotel le Provencal

L'Hôtel le Provençal recherche un/une COMMIS DE CUISINE (H/F) - RESTAURANTS DU PROVENÇAL
CDD saisonnier - Avril à Octobre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le/La Commis de Cuisine (H/F) participe à la préparation, à la mise en place et au bon déroulement du service. Il/Elle assiste les Chefs de Partie, le Second de Cuisine et le Chef de Cuisine dans l'ensemble des travaux de cuisine, sur les différents points de restauration du Provençal, dans le respect des consignes, des standards et des règles d'hygiène.

2. MISSIONS PRINCIPALES
Production & Service
Participer à la mise en place des postes de travail
Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage des fruits et légumes
Aider à la préparation des plats selon les consignes de la hiérarchie
Participer au dressage simple des assiettes
Préparer les repas du personnel
Travailler en brigade sur l'ensemble des restaurants du Provençal : La Rascasse, La Brasserie du Provençal, le Bar du Soleil, le Barbecue
Appliquer strictement les consignes du Chef de Partie, du Second de Cuisine et du Chef de Cuisine

Organisation & Hygiène
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
Veiller à la bonne utilisation des denrées alimentaires
Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des ustensiles
Participer au nettoyage et au rangement des chambres froides et garde-manger
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Travail d'équipe
Assister les Chefs de Partie selon les besoins du service
Aider le plongeur si nécessaire
Travailler en équipe dans un esprit d'entraide et de discipline
Monter progressivement en autonomie selon l'expérience et les compétences acquises

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)
Lien hiérarchique : Chef de Cuisine Second de Cuisine Chef de Partie Commis de Cuisine (H/F)
Tuteurs / Formation interne (H/F) : Chef de Cuisine, Second de Cuisine, Chef de Partie (H/F)

4.QUALIFICATIONS REQUISES
Compétences & Qualités
- Forte motivation et volonté d'apprendre
- Sens de la discipline et respect des consignes
- Bonne capacité de travail et d'adaptation
- Aptitude au travail en équipe
- Propreté et hygiène irréprochables
- Écailleur - Économe
- Pince à désarêter - Microplane
- Pince à dresser - Mandoline japonaise
- Spatule coudée - Timer
- Emporte-pièce
- Chaussures de cuisine antidérapantes - Couteaux aiguisés (office, filet de sole, éminceur)

6. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
- Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026
- Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Période d'essai : 14 Jours
Avantages
- Repas fournis (sauf jours de repos)
- Tenues de travail blanchies si marquées au nom du salarié
- Mutuelle HCR obligatoire

7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de la brigade :
- Évolution vers un poste de Cuisinier
- Évolution vers un poste de Chef de Partie
- Évolution vers un poste de Second de Cuisine