Commis - Commise de Cuisine H/F

L'equinox

Vous exécuterez les tâches de production culinaire qui vous seront confiées par le chef cuisinier.
Vous interviendrez en soutien opérationnel, dans le respect strict des consignes, des fiches techniques et des normes d'hygiène, au sein d'une cuisine à fort débit.

Préparations culinaires :
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, lavage, pesée
- Préparer les bases culinaires selon les consignes du chef
- Appliquer rigoureusement les fiches techniques et procédures de production

Service :
- Participer à l'envoi des plats pendant les services
- Exécuter les tâches confiées sur son poste sans prise d'initiative hors consignes
- Maintenir la cadence de travail en période de forte affluence

Organisation du poste :
- Assurer la mise en place avant service
- Maintenir un poste propre, organisé et fonctionnel
- Ranger les denrées selon les règles de stockage (FIFO, DLC, traçabilité)

Hygiène et sécurité :
- Appliquer strictement les règles HACCP
- Respecter les procédures de nettoyage et désinfection
- Signaler immédiatement toute non-conformité

Compétences requises :
- Connaissance de base des techniques culinaires
- Compréhension des règles d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler dans un environnement à rythme soutenu
- Rigueur, discipline, respect des consignes

Qualités attendues :
- Ponctualité et fiabilité
- Capacité d'exécution
- Esprit professionnel