Détail du poste

Au coeur de la ville d'Aix en Provence, l'Hôtel Aquabella recrute un second de cuisine (H/F)

Doté(e) d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené(e) à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

Il dépend du chef de cuisine et en son absence du Directeur Général et est en étroite collaboration avec le responsable du restaurant.

Il a sous sa responsabilité, les Chefs de partie, commis et apprentis, plongeurs.

IlVIll veille au respect des standards de présentation et d'hygiène en cuisine.