Chef de Partie Pâtissier H/F

Db Recrutement

Restaurant au sein d'un hôtel élégant à San-Martino-di-Lota, il propose une cuisine aux inspirations méditerranéennes, mettant en valeur les produits locaux et les circuits courts. La carte se distingue par une approche créative et élaborée, portée par l'ambition d'obtenir un Bib Gourmand Michelin.

Afin de compléter sa brigade, nous recherchons un CHEF DE PARTIE PÂTISSIER H/F

L'activité de l'établissement varie de 30 couverts en hors saison à 60/70 couverts par service en été.
Le midi, l'activité est beaucoup plus réduite avec une moyenne de 15 couverts en août.
La carte sera composée de 4 entrées/4 plats /4 desserts, avec 2 propositions de menu (un menu terroir Corse et un menu dégustation)

Vous serez responsable de l'ensemble de la production sucrée et contribuerez à la mise en place d'une carte de desserts en accord avec notre identité culinaire.

Vos missions :
Élaboration et création des desserts en lien avec le Chef de Cuisine
Mise en place et dressage des desserts à la carte et des menus (4 desserts, menu terroir corse et menu dégustation)
Travail des produits locaux et de saison pour proposer une offre pâtissière authentique et inventive
Gestion des stocks et approvisionnements en collaboration avec la cuisine
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Coordination avec la brigade pour assurer la fluidité du service

Nous recherchons un pâtissier expérimenté, autonome et sensible au travail des produits locaux et de saison, capable d'évoluer au sein d'une brigade à taille humaine, tout en s'adaptant à des volumes d'activité variables selon la saison.

Conditions :
Contrat saisonnier: 28/04 au 04/10/2026 (possibilité d'avenant )
Rémunération : 2000 € net
Temps de travail : 1,5 jours de repos consécutifs
Fermeture hebdomadaire : Lundi & mardi midi
Logement fourni
Véhicule personnel vivement conseillé