Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

Societe d Exploitation Hotelliere le Ber

Nichée au coeur de l'île préservée de Porquerolles, La Pinède est l'adresse gourmande du Mas du Langoustier, hôtel 4* emblématique (47 chambres) mêlant charme provençal, élégance et authenticité.
Dans ce lieu où la nature inspire chaque geste, nous recherchons un/une Chef Cuisinier passionné(e), animé(e) par le goût, la créativité et l'amour des produits.
L'établissement, une affaire familiale depuis 4 génération, est ouvert chaque année de fin avril à fin septembre.
Nous nous attachons à recevoir nos clients dans une ambiance familiale, attentive et personnalisée. Nos hôtes séjournent en demi-pension. Le midi, la terrasse accueille une clientèle de gourmets et de visiteurs de passage (environ 70 couverts). Nous proposons également un snacking gourmand sur les terrasses de la piscine et du bar.

Pour faire vivre ce lieu d'exception, nous recrutons un Chef ou une Cheffe passionné(e) qui souhaite s'inscrire dans l'histoire culinaire du Mas du Langoustier et qui saura imaginer une cuisine méditerranéenne qui raconte le terroir de Porquerolles. \_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
Votre mission
En véritable créateur/trice d'émotions, vous aurez pour rôle de :
- Elaborer les menus (DP et carte), cohérents avec l'âme du Mas du Langoustier.
- Valoriser les produits locaux, de saison, et les senteurs de l'île en puisant dans notre potager en collaboration avec nos jardiniers.
- Participer au recrutement et à la formation de votre équipe, encourager sa progression et insuffler une belle dynamique de brigade (cuisine, pâtisserie, plonge) afin de la fidéliser.
- Superviser la production, les achats, l'organisation de la cuisine et garantir le respect des normes HACCP (epack hygiène) pour le restaurant et le snacking.
- Assurer l'approvisionnement selon les créneaux de traversée (nous sommes sur une île !)
- Mettre en place une organisation efficace pour absorber les pics d'activité.
- Collaborer avec les autres services de l'établissement pour assurer un service fluide et de qualité.
- Définir et optimiser les plannings dans le respect du code du travail et des équipes.
- Assurer la maîtrise du budget cuisine, optimiser les coûts et limiter le gaspillage.

Votre profil :
Vous avez une expérience confirmée dans un univers haut de gamme et souhaitez l'enrichir dans un lieu emblématique, en y apportant votre créativité.
Au-delà de vos compétences professionnelles, vos qualités humaines et managériales seront décisives pour vous inscrire dans ce projet culinaire durable :
- Rigueur, organisation mais aussi passion et réactivité.
- Des compétences avérées en gestion d'équipe (16 personnes en saison).
- Capacité à fédérer, à inspirer et à transmettre.
- Utilisation des outils informatique usuels et professionnels (suite Windows, Skello, Epack hygiène).
- Capacité à vivre l'insularité.

Nous vous proposons :
- Une expérience enrichissante dans un établissement réputé pour son charme, son histoire et la qualité de sa table.
- Un cadre de travail unique : un domaine préservé de 54 ha en bord de mer, des plages aux eaux turquoise et aussi le chant des cigales.
- Des espaces de travail spacieux et bien équipés.
- Un environnement propice à la créativité et à une cuisine en accord avec la nature : vous pourrez utiliser les multiples herbes aromatiques qui poussent dans le potager.
- Un hébergement sur l'île durant la saison (possibilité à l'année),
- Repas pris sur place midi et soir en saison (avantages en nature)
- Mutuelle prise en charge à 80%
- Une rémunération attractive selon profil et expérience (fixe + objectifs)
Processus de recrutement :
- Poste à pourvoir début février 2026.
- Contrat : CDI - cadre en forfait 218 jours