Chef de Cuisine H/F

Db Recrutement

Brasserie située au coeur de Biarritz, recherche son Chef de cuisine H/F pour diriger la brigade.

L'établissement réalise 150/200 couverts par service hors saison et jusqu'à 400 cvts en saison estivale.

Vos Missions principales :
Assurer la gestion globale de la cuisine : management, suivi des coûts, commandes et stocks.
Élaborer les cartes et suggestions en collaboration avec la Direction (carte renouvelée 2 fois par an).
Garantir la qualité et la régularité des plats (brasserie, produits frais, poissons, plats du jour, menus suggestions).
Superviser la production et l'envoi des services : envois rapides et maîtrisés (environ 1 heure de service sur le temps de midi).
Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité.
Former, motiver et organiser la brigade de cuisine.

Composition de votre brigade :
Hors saison : 1 Chef, 1 Second, 1 Chef de partie froid, 1 Commis/Plongeur
Été : 1 Chef, 2 postes au chaud, 2 au froid, 1 Plongeur

Conditions :
CDD de mars a novembre 2026
Logement studio
Salaire : 3 000 € nets/mois + primes
500 € de primes selon ratios et chiffre d'affaires (donné chaque mois si ratios respectés)
100 € de prime HACCP (contrôle 1 fois par mois)
2 jours de repos consécutifs
Travail en 6/7 jours pendant 4 semaines durant la haute saison