Agent Polyvalent Cuisine Centrale - Commune d'Albertville H/F

Communes

Placé(e) sous l'autorité directe du Responsable du Service Cuisine Centrale / Portage des Repas, vous êtes chargé(e) des missions et activités suivantes :
1. Participer à la bonne marche de la cuisine centrale.
2. Assurer le nettoyage minutieux, suivant la méthode H.A.C.C.P., le paquet hygiène et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de toute la batterie de cuisine.
3. Assurer la livraison des repas préparés dans différentes structures.
4. Assurer la réception, le contrôle et la préparation primaires des marchandises reçues.
5. Aide à tous les postes de production des repas (préparation chaude et froide, allotissement).

Mission 1 : Participer à la bonne marche de la cuisine centrale.
Activités :
Apporter son aide selon la demande formulée par le responsable de service sur l'ensemble de la cuisine centrale.
Intervenir partout quand il y a besoin.

Mission 2 : Assurer le nettoyage minutieux, suivant la méthode H.A.C.C.P., le paquet hygiène et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de toute la batterie de cuisine.
Activités :
Procéder au nettoyage complet de tous les ustensiles nécessaires à la production de repas.
Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge.
Application des règles d'hygiène et de sécurité, respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des méthodes H.A.C.C.P. et du paquet hygiène.

Mission 3 : Assurer la livraison des repas préparés dans différentes structures.
Activités :
Comptabiliser les repas fabriqués pour la tournée et charger le camion puis démarrer la tournée.
Conduire avec habilité et prudence, pratiquer une conduite éco-responsable, adapter et optimiser son parcours.

Mission 4 : Assurer la réception, le contrôle et la préparation primaires des marchandises reçues.
Activités :
Réceptionner et contrôler les marchandises en fonction de la commande : bons de livraison, état des marchandises, dates de consommation...
Préparation primaire des denrées alimentaires : lavage, épluchage, découpe...

Mission 5 : Aide à tous les postes de production des repas (préparation chaude et froide, allotissement).
Activités :
Aide à la préparation et à la cuisson des repas.
Aide au conditionnement des plats dans des barquettes ou plats gastros, et étiquetage.
Aide à l'allotissement des repas en fonction des structures et bénéficiaires livrés.

Chiffres clés :
Nombre de repas produits par an : 260 000.