Cuisinier - Cuisinière 01 Cessy H/F Léo Lagrange

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur de l'Établissement. Le cuisinier prépare les repas des enfants accueillis, en respectant les règles de diététique et d'hygiène.

- Élaboration des menus et mise en oeuvre en lien avec la diététicienne et les recommandations en vigueur.
- Gestion des stocks et des commandes.
- Entretien et nettoyage de la cuisine.

CDI temps partiel de 28h/semaine à pourvoir début mars.

Missions

- Il inscrit son activité dans le cadre du projet d'établissement.
- Il met en oeuvre les menus en respectant les règles d'équilibre et de besoins alimentaires selon l'âge, les goûts et les capacités des enfants; en lien avec la direction et l'équipe pédagogique.
- Il établit les commandes en tenant compte des contraintes budgétaires et en fonction des fournisseurs locaux.
- Il réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
- Il veille scrupuleusement au respect des normes HACCP et au Plan de Maitrise Sanitaire (PMS).
- Il prépare les mets et confectionne les repas.
- Il respecte le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes HACCP et PMS).
- Il respecte les consignes en cas d'allergie alimentaire de certains enfants.
- Il mobilise sa créativité afin de rendre attrayants les différents plats.
- Il procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement des locaux du matériel utilisés pour la confection des repas.

Savoir

- Connaître les normes HACCP et PMS et les appliquer.
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants.
- Connaître la composition des aliments afin d'adapter les régimes spécifiques si nécessaire ou se conformer aux consignes de la Directrice Puéricultrice ou du médecin.
- Prévoir les besoins de denrées.
- Gérer des stocks.
- Gérer un budget en lien avec la direction

Savoir-être

- Être rigoureux et soigné dans son travail et sur soi-même.
- Avoir un esprit d'équipe.
- Être ouvert aux besoins des enfants.
- Être créatif, imaginatif.
- Se donner les moyens d'évaluer son travail

Savoir-faire

- Établir des menus variés.
- Faire une cuisine adaptée à la petite enfance.
- Respecter les étapes de diversification pour le jeune enfant.
- Utiliser les différents appareillages et les entretenir.
- Organiser son travail en fonction des contraintes de service.
- Être autonome et capable d'improviser en cas de situation exceptionnelle.

Avantages sociaux

- Plan d'épargne entreprise
- Accord télétravail
- Activités sociales et culturelles proposées par le comité social et économique
- Action Logement
- Mutuelle et prévoyance
- Plan de développement des compétences