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Salaire fourni par le recruteur

Ce recruteur joue le jeu de la transparence en transmettant le salaire pour cette offre.

Cuisinier - Cuisinière Ime du Gpeajh H/F
France Travail

Villers-Franqueux - 51
CDD
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales

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Détail du poste

CDD Temps Plein dès que possible jusqu'au 20/02/2026 (dans un premier temps)

MISSIONS
Sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice du Pôle Enfance, et de la Responsable d'Intendance par délégation, le(la) cuisinier(nière) a les missions suivantes :
Préparation et production culinaire
- Rassemble les produits alimentaires nécessaires à la préparation du repas
- Réalise le lavage et épluche les fruits-légumes
- Prépare les viandes (assaisonnement, cuisson, découpe)
- Dose et assemble les ingrédients, réalise les sauces, surveille la cuisson
- Gère les températures des produits finis avant le service chaud ou froid (remise en température des produits)
- Réalise les repas spécifiques aux régimes de certains élèves
- Prépare les goûters des élèves
- Sert les plats préparés en salle à manger (midi) ou cuisinettes (soir)
- Propose de nouvelles recettes ou menus

Mise en oeuvre de la méthode HACCP
- Assure la réception, le contrôle et le stockage des produits frais (contrôle de la marchandise, de la température)
- Peut être amené(e) à réceptionner et ranger les produits secs (économat)
- Entretient et nettoie ses postes de travail
- Entretient et respecte le matériel
- Informe le responsable d'éventuels dysfonctionnements
- Respecte, applique et assure la traçabilité de la méthode HACCP
- Respecte et gère sa tenue vestimentaire

Participation à la dynamique institutionnelle
- Participe et contribue aux réunions dans le respect de l'organisation de l'établissement
- Peut être amené(e) à effectuer des temps de conduite divers (transport d'élèves, courses.)
- Propose des solutions et contribue au bon fonctionnement du service restauration
- Peut être amené(e) à accueillir et encadrer un élève (stage, travaux d'intérêt général ou autre)
- Peut être amené(e) à effectuer des missions lors des temps institutionnels (préparation de buffet, etc.)

COMPÉTENCES NÉCESSAIRES
- Maîtrise technique et fonctionnelle de la production culinaire,
- Maîtrise de la méthode HACCP.

Le profil recherché

Experience: Débutant accepté

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Familles de produits alimentaires,Régimes alimentaires,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Publiée le 23/01/2026 - Réf : 203BPBP