Chef Cuisinier - Cuisinière H/F

France Travail

vos missions principales:
-Préparer des plats traditionnels de la cuisine Huaiyang en Chine, avec une connaissance approfondie des recettes, des techniques de découpe et des modes de cuisson propres à cette cuisine raffinée.
-Élaborer des soupes, plats mijotés et plats sautés dans le plus grand respect des standards de la gastronomie du Jiangsu.
-Adapter et revisiter des recettes traditionnelles selon les besoins du restaurant et les préférences de la clientèle.
-Créer et développer des plats de cuisine fusion asiatique, intégrant des techniques et des influences japonaises ou coréennes, en adéquation avec l'identité culinaire du restaurant.
-Participer à la conception de menus saisonniers ou à thème, en proposant des recettes innovantes et harmonieuses.
-Superviser la production en cuisine, former les membres de l'équipe aux recettes, et veiller au maintien d'une qualité constante.
-Contribuer à la réussite des banquets et événements spéciaux, en assurant une présentation artistique soignée et conforme à l'image du restaurant.
Vous serez le profil idéal si vous remplissez les conditions suivantes :
-Un certificat culinaire attestant des compétences professionnelles dans le domaine de la cuisine.
-Une expérience confirmée d'au moins 5 ans en cuisine professionnelle, avec une spécialisation souhaitée dans la gastronomie traditionnelle Huaiyang.
-Une connaissance approfondie de la culture culinaire chinoise, notamment celle de la province du Jiangsu, et un réel intérêt pour les traditions régionales.
-Une capacité démontrée à encadrer une brigade, à planifier les tâches et à organiser efficacement la production en cuisine.
-Une compréhension fine des goûts asiatiques et des préférences locales, permettant d'adapter les recettes tout en respectant l'authenticité des saveurs.
-Un esprit créatif, force de proposition, capable de s'adapter à une carte en constante évolution.
-La maîtrise des langues étrangères est appréciée, comme l'anglais ou le chinois..