Second de Cuisine en Collectivité H/F Job Direct

1. Production & Excellence Culinaire

Mise en oeuvre : Assurer la préparation et la finition des plats dans le respect des fiches techniques.

Contrôle : Vérifier la qualité des produits finis (goût, température, dressage) avant le départ en rampe ou en salle.

Innovation : Être force de proposition pour l'amélioration des recettes et la présentation des assiettes.

2. Soutien au Management & Coordination

Animation d'équipe : Coordonner le travail des commis et des agents de restauration en l'absence du Chef.

Transmission : Participer à la formation technique des membres de la brigade et à l'intégration des nouveaux arrivants.

Fluidité : Assurer la bonne communication entre les différents secteurs (froid, chaud, plonge).

3. Gestion Opérationnelle

Stocks : Réceptionner les marchandises, contrôler la conformité des livraisons et assurer le rangement optimal des réserves.

Optimisation : Lutter contre le gaspillage alimentaire en gérant intelligemment les restes et les quantités produites.

4. Hygiène & Sécurité

Faire appliquer les protocoles HACCP au quotidien.

Veiller au bon entretien du matériel de cuisine et signaler tout dysfonctionnement.

Garantir un environnement de travail sécurisé pour l'ensemble du personnel.