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Cuisinier - Cias des Pays de l'Aigle H/F
Structures de coopération territoriale

L'Aigle - 61
Fonctionnaire
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales

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Détail du poste

Située dans l'est du département de l'Orne, en Normandie, à 160 kilomètres de Paris, la Communauté de Communes des Pays de L'Aigle regroupe 32 communes sur un bassin de vie de près de 26 000 habitants. Dynamique, l'intercommunalité exerce de nombreuses compétences et porte de multiples projets et réalisations.
Son Centre Intercommunal d'Action Sociale (CIAS) anime une action générale de prévention et de développement social local et gère plusieurs établissements, notamment un E.H.P.A.D. Ce dernier accueille et accompagne 50 résidents dépendants ou en perte d'autonomie.

Dans le cadre de la continuité de service, le CIAS recrute un(e) cuisinier(e) au sein de l'Ehpad de Glos La Ferrière.

- Organiser et préparer les repas des résidents (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur - présence en salle de restaurant auprès des convives,
- Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
- Signaler les besoins en réapprovisionnement et les produits périmés.
- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux.
- Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et de la cuisine, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Participer et s'impliquer dans la vie de l'établissement,

Le profil recherché

- Maîtrise de la production et valorisation des préparations culinaires : savoir cuisiner, proposer, innover dans le respect des règles et normes d'hygiène alimentaire
- Aptitude à la créativité avec le sens du détail pour rendre ses plats appétissants
- Participation à la démarche qualité sur son champ d'intervention : respect et application des procédures, du plan de maitrise sanitaire ; des objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et sites de distribution
- Aptitudes relationnelles adaptées au secteur d'intervention :
o Réactivité face aux demandes des résidents et de la direction de l'établissement
o Rigueur, ponctualité et soin dans son travail et sur soi-même
o Esprit d'équipe, Empathique vis-à-vis des personnes âgées
o Discrétion indispensable : est tenu(e) au devoir de réserve
- Habilitation HACCP - Formation diplômante en cuisine - Avoir la notion sur la qualité nutritionnelle - Connaître les Techniques culinaire de base : cuissons, assemblages, découpe, ...