Cuisinier - Commune de Espaly Saint Marcel H/F

Communes

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Travail du lundi au vendredi pour le service du midi et un mercredi sur deux.
Pas de service le soir

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
Sous l'autorité du chef de cuisine :

- Réceptionner/contrôler les denrées et gérer les remises en températures (gestion des stocks et logistique)
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Assurer et vérifier l'hygiène et entretien des locaux et du matériel : plonge, prise en charge du nettoyage, désinfection et entretien général du réfectoire, des sanitaires cuisine et de l'office cuisine tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Participer, le cas échéant au portage de repas
- Appliquer les règles de sécurité collective et individuelle
Savoir rendre compte de ses activités
- Réaliser toute mission complémentaire demandée par l'autorité territoriale en lien avec les fonctions de l'agent.
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.