Employé de Restauration H/F

Ecole Normale Supérieure

ACTIVITÉS PRINCIPALES

1) Nettoyage et désinfection

- Ranger et nettoyer les postes de préparations
- Débarrasser, ranger et nettoyer la cuisine et la salle
- Nettoyer, laver, désinfecter les chaînes, le matériel, les ustensiles, le mobilier
- Évacuer les déchets
- Maintenir en parfait état de propreté, les sols étagères et chambres froideset les espaces liés à son activité
- Participer à la plonge

2) Relations convives/clients - Activité de cuisine:

- Participer aux cuissons simples
- Servir la clientèle
- Informer le responsable hiérarchique de toute question et insatisfaction de la clientèle
- Participer au dressage des entrées et des desserts
- Réaliser la préparation des fruits et légumes
- Réaliser le conditionnement d'après le planning de production

3) Rangement

- Débarrasser et ranger les chaînes de fin de service
- Ranger les denrées, matériels et ustensiles
- Manutentionner les produits et les chariots

4) Qualité

- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Réaliser l'étiquetage des barquettes après l'operculage
- Contrôler l'étanchéitéde l'opercule
- Avertir sans délai son supérieur hiérarchique en cas de détection d'une situation non conforme aux normes HACCP.

5) Engagements - Développement Durable

- Connaître et appliquer les consignes environnementales reprises sur les affichages;
- Signaler les dysfonctionnements du matériel à sa hiérarchie.

SPECIFICITES DU POSTE

Port de l'EPI et d'une tenue réglementaire

CHAMPS DES RELATIONS

Internes: Equipe du service restauration, services centraux de l'ENS et usagers du restaurant