Agent de Restauration - 191344 H/F

Centre Hospitalier Châteauroux-Le Blanc

Le poste
Description du métier Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Définition statutaire

Statut : CDD Catégorie : C

Organisation du travail:
- Poste à temps plein
- Horaires : travail de jour
- Repos fixe repos variable oui
- Organisation du temps de travail : cycle forfaitaire en fonction de l'organisation du service.

Lieu de travail : CH de Châteauroux Déplacements liés à la fonction : oui q non x

Suppléance (le cas échéant) :

Position dans la structure - Relations hiérarchiques

Responsable restauration
Responsable adjoint

Position dans la structure - Relations fonctionnelles

Agents des autres secteurs du service restauration pour la coordination des activités de restauration

Missions du service

Le service restauration a en charge la gestion et la transformation des matières premières fournies en produits finis ainsi que la distribution dans les unités se soins et les selfs.

Missions spécifiques du poste

Production culinaire

- Prépare les plats en respectant les fiches de production et en fonction des quantités à produire.
- S'assure de la qualité des préparations et des plats : goût, qualité, présentation ...
- Réalise les plats en conformité avec les différents régimes.
- Respecte des normes HACCP.
- Réalise le thermoscellage des barquettes plastiques et l'étiquetage.

Gestion allotissement

- Participe au dressage des assiettes et la répartition des plateaux repas.
- Allotir les produits réalisés par l'équipe de production.
Assurer le nettoyage
- Nettoyage et rangement de la vaisselle et de la plonge batterie.
- Nettoyage et désinfection des locaux de cuisine.
- Nettoyage du matériel : appareils et équipements.
- Evacuation des déchets.

Maîtriser les procédures, normes et standards du domaine d'activité à toutes les étapes du
Processus
- Respecte les normes HACCP : relevé de températures, feuilles de nettoyage, traçabilité.

Peut participer à la gestion des équipements de cuisine
- Signale à l'encadrement tout dysfonctionnement matériel.
- Signale à la direction tout besoin de matériel (réassortiment et utilité d'un nouveau matériel).

Activités

Activité :

· Préparer et réaliser des prestations de restauration.
· Contrôler la conformité des produits relatifs à son domaine de compétence.
· Contrôler et assurer la propreté des locaux et du matériel.
· Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.

Risques professionnels

- Trouble musculo squelettique
- Port de charge
- Peut Travailler dans une atmosphère réfrigérée

Compétences
(Issues du répertoire des métiers de la FPH)

-Savoir faire - Savoir être

- Savoir travailler en équipe
- Faire preuve de respect envers les autres
- Ponctualité

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