Chef de Partie Tournant - Montgenèvre H/F Derichebourg Interim

# Présentation générale

Structure agile et réactive adossée à un grand groupe, DERICHEBOURG Intérim et Recrutement apporte une réponse globale pour l'emploi ; notre vocation est d'être un lien efficace entre les entreprises et les candidats.
Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients !
Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique... dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI.

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# Détails du poste

L'agence Derichebourg Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients leader dans les villages vacances un Chef de partie tournant H/F à Montgenèvre.

En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes :
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques
- Assurer la confection des menus (cuisson, assemblages, finitions, dressage)
- Découper les viandes et les poissons en salle
- Assurer le suivi des quantités et recharges si nécessaire de l'ensemble des buffets chauds et froids
- Contrôler le dressage et la présentation des plats réalisés par les commis et les aides
Applique et fait appliquer les règles d'hygiène et
de sécurité en vigueur (HACCP)
- Appliquer et fait appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement :
o Des équipements
o Des postes de travail de la cuisine
o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos)
o De la plonge batterie
- Assurer le relevé des températures des chambres froides et la surveillance des bains de friture.
- Par délégation du chef, peut assurer l'accueil et la formation des aides et des commis
- Supervise le travail des aides et des commis
Applique le document qualité 601 les
engagements du collaborateur
- Participe de façon active aux réunions d'équipe
- S'approprie et respecte la démarche
développement durable de l'entreprise
- Appliquer les documents de la démarche Energie de l'entreprise : respect des consignes de température et d'utilisation des équipements, mise en oeuvre d'actions permettant d'économiser l'énergie (extincti