Cuisinier - Cuisinière H/F

E.P.E.F.40

Au sein de l'équipe pluridisciplinaire, le/ la cuisinier(ère) veille au bien être des usagers et des professionnels.

Missions/Responsabilités

- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Utiliser, gérer et entretenir le matériel mis à disposition par l'établissement dans le cadre de ses missions
- Participer au bien-être des usagers et des professionnels

Activités/Tâches possibles

Description détaillée

- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Réalisation et dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Intervention et traitement d'urgence suite à alerte ou/et situation à risques dans le domaine hygiène-sécurité-santé-environnement (HSE)

Participation au bien-être et à la sécurité des usagers et des professionnels:

- écoute des besoins des usagers et conseil auprès de l'équipe pluridisciplinaire
- En cas de besoin, alerte de l'éducateur de permanence
- En cas de nécessité, alerte du cadre socio-éducatif de permanence
- En cas d'urgence, alerte et transmission d'informations aux personnes concernées
- transmission à l'équipe éducative ou au Cadre socio-éducatif les informations recueillies dans le cadre de ses missions
- partage des savoirs et savoir-faire avec l'équipe pluridisciplinaire

Respect des procédures dans le cadre de ses missions

- connaissance des procédures et utilisation de celles-ci
- proposer des adaptations

Moyens mis à disposition

- Tenue professionnelle
- Véhicule de service,
- Ordinateur avec accès à internet
- Fournitures administratives,
- Documentation professionnelle,
- Formation continue : Plan de formation A.N.F.H. et autre

Compétences requises et exigences requises

- Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
- Permis B
- Connaissance du cadre règlementaire du secteur médico-social et de la fonction publique,
- Sens du service public,
- Respect des règles éthiques liées au public accueilli et à la profession,
- Connaissance du public accompagné par l'établissement ou le service,
- Discrétion professionnelle

Savoir-faire
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- Utiliser les logiciels métier
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité,
- Traiter et résoudre des situations agressives ou conflictuelles.
- Connaissance et respect des règles de sécurité en vigueur.

Savoir-être

- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire,
- Sens du respect de la personne,
- Disponibilité,
- Adaptation de son comportement et sa pratique professionnelle au public accompagné
- Adaptation de son comportement à des situations