Chef de Partie Poisson H/F

Db Recrutement

Brasserie de luxe sur plage privée à Porto-Vecchio, proposant une cuisine méditerranéenne moderne autour des produits de la mer, grillades, ceviches, carpaccios et cuisine du soleil, recrute son CHEF DE PARTIE POISSON H/F

En binôme avec le Sous-chef Spécialité Poisson, vous prenez en charge le poste poisson.
Vous assurez les préparations, les envois, la gestion du poste et le respect strict des standards de qualité, dans un environnement à très forte activité.

Vous évoluez dans des conditions de travail structurées avec un bar à poisson dédié, une grande cuisine restaurant et un laboratoire externe de production.

Cadence saisonnière :
- 350 à 400 couverts le midi
- Environ 200 couverts le soir
- Forte activité du 14 juillet au 20 août

Profil recherché :
Cuisinier confirmé, rapide et organisé.
À l'aise sur les gros services et les cadences élevées, rigoureux sur la qualité et la régularité des envois.
Expérience indispensable sur postes poisson ou restauration à fort débit.

Conditions :
Saison du 15 avril au 30 octobre 2026
Rémunération de 2 500 € net.
Horaires : 10h-15h30/16h et 19h30-23h30
1,5 jour de repos consécutifs
Service du midi et soir du 1er juin au 30 août, hors saison service du midi uniquement
Poste nourri et logé
Véhicule souhaité