Sushi Man H/F MAYABAY

MAYABAY est un restaurant élégant situé à Monaco, proposant une expérience culinaire asiatique exceptionnelle. Notre carte, inspirée des saveurs thaïlandaises et japonaises, offre une variété de plats créatifs préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Dans une ambiance sophistiquée et accueillante, notre équipe dévouée veille à offrir un service impeccable pour transformer chaque visite en un moment inoubliable.

Nous recherchons un Sushi Man pour rejoindre notre équipe dynamique. Votre rôle sera de veiller au bon déroulement du service et d'incarner les valeurs d'hospitalité du groupe.

Sous la responsabilité du Chef Sushi :

- Préparer tous types de sushis (nigiri, maki, sashimi, temaki...) selon les règles de l'art

- Maîtriser la découpe du poisson cru avec rigueur et précision

- Cuire et assaisonner le riz à sushi selon les techniques traditionnelles

- Assurer une présentation esthétique, équilibrée et élégante de chaque plat

- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits : poissons, algues, riz, légumes

- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

- Gérer les stocks de son poste (commandes, rotation, traçabilité)

- Travailler en étroite collaboration avec la cuisine chaude et la salle

- Entretenir son poste de travail, ses couteaux et ses ustensiles avec discipline

- Être capable de travailler en show-cooking ou devant le client si requis