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Agent de Restauration - Mairie de Azay·le-Ferron H/F
Communes

Azay-le-Ferron - 36
Fonctionnaire
BEP, CAP
Bac
Service public des collectivités territoriales

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Détail du poste

Poste d'aide en restauration scolaire. Temps non complet : 18 heures. Travail annualisé.

Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires :
* Préparer les repas :
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ;
- Réaliser des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (HACCP) ;
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Appliquer les règles strictes d'hygiène personnelle (port des EPI) ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.

* Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ;
- Veiller au bon service des enfants ;
- Mettre en place la salle de restauration : mise en place des tables ;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Faire preuve de pédagogie avec les enfants.

Assurer l'entretien des espaces de repas :
- Assurer l'hygiène des locaux :
- Débarrasser les couverts et autres ustensiles de repas ;
- Participer au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Faire la vaisselle et utiliser le matériel de plonge ;
- Ranger, nettoyer et désinfecter les espaces de repas des enfants ;
- Assurer l'entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes ;
- Assurer l'entretien préventif du matériel si besoin.

* Accompagner les enfants durant les trajets école/cantine

Le profil recherché

Expérience souhaitée en restauration collective ou ayant effectué des formations dans ce domaine

Les compétences techniques :
- Connaître les règles de base du tri sélectif ;
- Savoir respecter un planning strict et rendre compte ;
- Maîtriser les techniques d'hygiène et sécurité alimentaire ;
- Maîtriser les techniques de nettoyage et d'entretien des ustensiles de restauration ;
- Maîtriser les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide) ;
- Savoir évaluer la qualité des produits et leur fraîcheur ;
- Savoir interpréter les menus proposés ;
- Connaître les allergies alimentaires ;
- Connaître les notions de base d'hygiène corporelle ;
- Maîtriser les techniques d'entretien et de désinfection des locaux et matériels ; destinés aux enfants ainsi qu'aux autres types de public ;
- Savoir utiliser le matériel de cuisine professionnel ;
- Maîtriser les techniques d'utilisation et de stockage des produits d'entretien ;
- Maîtriser les techniques de gestes et postures au travail ;
- Connaître les techniques d'entretien préventif du matériel ;
- Connaître les techniques d'application de premiers soins médicaux.

Les compétences relationnelles :
- Faire preuve d'amabilité, de calme et de pédagogie ;
- Avoir une attitude verbale correcte ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Savoir appliquer les règles et les respecter.

Les compétences organisationnelles :
- Capacité à faire preuve d'organisation, de vigilance et de méthodologie dans son travail ;
- Capacité à travailler soigneusement et proprement ;
- Procédures liées au plan de maîtrise sanitaire ;
- Savoir gérer les repas des enfants avec protocole.